4 Seasons in de Maasduinen

26 december 2015

Kerstdagen

Filed under: bakken,gerechten,happy family — fransmarjosem @ 20:00

Op 24 december begonnen Trisha en ik samen aan de eerste voorbereidingen voor het kerstdiner. We hebben traditioneel samen de runderrollade’s bereid, de chocolademousse bereid en op eerste kerstdag gingen we verder met het bereiden van het aardappelgratin. Trisha is dol op carpaccio, ze vind het prachtig om de borden met de carpaccio te versieren met rucola, pijnboompitjes en parmezaanse kaas.
Beide kerstdagen hebben we ’s ochtends een mooie wandeling in de Maasduinen gemaakt. Eerste kerstdag kwam Patricia bij ons dineren en tweede kerstdag kwam opa Hein. Onder het genot van een glaasje Fleixenet met een scheutje perziklikeur hebben we gezellig bijgekletst en samen genoten van het kerstdiner.
Met opa keken we tussen de gangen door een paar kleine stukjes film van toen de kinderen klein waren, wat een prachtige herinneringen! Het was voor ons allemaal ontroerend om Sem en Trisha te zien en te horen praten toen ze rond de twee/ drie jaar waren.
kerst-2015

Een van de lievelingsgerechten qua aardappelen is aardappelgratin. Zo ook met de kerst. Voor diegenen die het ook eens willen maken, volgt hieronder het recept.
Benodigdheden:
750 gram aardappelen
1 ui
100 gram geraspte kaas
versgemalen peper
gemalen zeezout
provencaalse kruiden
nootmuskaat
2 teentjes knoflook
1 flesje kookroom en melk
Bereidingswijze: Schil de aardappelen en kook ze 7-8 minuten (niet gaar laten koken).
De schoongemaakte ui in dunne schijfjes snijden en over de bodem van de ovenschaal verdelen. Snij de voorgekookte aardappelen in schijfjes. Verdeel de helft van de plakjes aardappelen over de uien. Bestrooi daarna met de geraspte kaas. Bestrooi het geheel met versgemalen peper, zeezout, de nootmuskaat, de provencaalse kruiden en de uitgeperste knoflook. Giet daarna 1 flesje kookroom over het geheel. Verdeel nu de tweede helft aardappelschijfjes erover. Vul het lege flesje kookroom met melk en schenk ook dit over het geheel. Zet de ovenschaal in de oven en bak 40 minuten in de voorverwarmde oven op 180 graden.
aardappelgratin

En voor diegenen die van heerlijk mals gestoofd rundvlees houden volgt hier het recept voor de runderrolladen. Nu haal ik het vlees hiervoor in Duitsland bij slagerij Cox in Goch. Het recept komt ook uit Duitsland. De runderlappen die ze daar voor je af snijden heb ik hier nog nooit gezien, ze zijn mooi dun gesneden en lekker lang (dan kun je ze mooi oprollen).
Voor 4 runderrolladen heb je nodig:
4 runderlappen (dun gesneden)
4 schijfjes dun gesneden wit spek
1 ui
1 maggi blokje
mosterd
versgemalen peper
gemalen zeezout
houten party prikkers
Bereidingswijze: leg de runderlappen voor je neer, bestrijk ze met heerlijke mosterd. Maal er daarna peper en zeezout op. Leg in het midden het schijfje wit spek. Rol de rollade nu samen met de ui die je steeds toevoegt op en maak het geheel vast met 1 of 2 houten party prikkers. Braad ze nu aan in de pan, als ze rondom mooi bruin zijn, laat je ze daarna een uurtje of drie met de deksel op de pan op het kleinste stand van je fornuis heerlijk gaar stomen. Om de heerlijke saus te bereiden, leg je de rolladen even op een bord, zet je fornuis op de hoogste stand en voeg nog een flink glas water bij het vocht dat al ontstaan is. Voeg 1 maggi blokje toe en als het geheel kookt kun je het binden met bijvoorbeeld allesbinder. Zet je fornuis weer op de laagste stand en leg daarna de rolladen terug in de saus.
runderrollade

17 oktober 2014

Afsluiting Jeelo project basisschool

Filed under: basisschool,gerechten — fransmarjosem @ 11:00

verkleind
verkleind2Vanochtend heeft Trisha heerlijke hapjes voor school gemaakt. Elke leerling mocht voor 5 kinderen een gezond hapje voor de lunch meebrengen. Trisha had allerlei ideetjes wat ze kon maken, het werden spiesjes met mozzarella, tomaat en basilicum en salami rolletjes gevuld met verse roomkaas. Trisha probeert heel graag nieuwe hapjes uit, ze was heel enthousiast toen ze uit school kwam over wat ze allemaal geproefd had.

20 september 2014

Opgerolde pizzabroodjes

Filed under: bakken,gerechten — fransmarjosem @ 13:30

Vandaag een heerlijk lunchgerecht uitgeprobeerd, de kinderen waren net als wij enthousiast over deze smaakvolle pizzabroodjes.
collage-2014-09-205
Wil je ze ook een keertje bakken? Hieronder volgt het recept.
Benodigdheden (voor 15 pizzabroodjes)
Het deeg:
320 gram bloem
160 ml melk
70 gram roomboter
5 gram droge gist
5 gram bakpoeder
5 gram zout
3 theelepels gedroogde oregano
De vulling:
150 gram salami
1 zakje geraspte kaas
5 stengels bosui
1 rode puntpaprika
2 eetlepels tomatenpuree
2 eetlepels ketchup
oregano
Bereidingswijze:
Meng het bakpoeder en de gist met de bloem. Voeg daarna de melk, boter, zout en oregano toe. Meng met je hand tot een mooi deeg. Kneed het daarna goed door en laat het in een afgedekte kom op een warm plekje een uurtje rijzen. Ondertussen bereid je de vulling. Snij de bosui en de puntpaprika in fijne kleine stukjes. De tomatensaus bereid je door de tomatenpuree met de ketchup en de oregano goed te mengen. Verwarm de oven alvast voor op 200 graden. Rol het deeg uit tot een rechthoekige plak. Bestrijk het deeg met de tomatensaus, verdeel hierop de salami, de groenten en als laatste de geraspte kaas. Rol dit geheel nu redelijk strak op en snij van deze rol plakken die je op de bakplaat legt. Bak de pizzabroodjes ongeveer 20-25 minuten in de oven. Smakelijk!
collage-2014-09-202

6 augustus 2014

Heerlijke lunch met bladerdeeg ham kaas broodjes

Filed under: bakken,gerechten — fransmarjosem @ 20:30

bladerdeeghapje
In de vakantie vinden Sem en Trisha het leuk om mee te koken/ bakken. Dit heerlijke bladerdeeg hapje voor de lunch kun je heel eenvoudig met kinderen maken. Het recept vond ik op het blog van Nina, wij zijn er allemaal enthousiast over. Hieronder volgt het recept.
De ingrediënten:
10 plakjes bladerdeeg
200 gram gekookte ham
1/2 bosje bosui
100 gram crème fraîche
4 eetlepels geraspte parmezaanse kaas
1 ei
Voor de vulling snij je de gekookte ham in blokjes. De bosui in ringen. Beide meng je in een kom met de crème fraîche en als laatste meng je de parmezaanse kaas erdoor. Verdeel nu het mengsel op de 10 plakjes bladerdeeg. Vouw elk plakje dicht en druk deze goed dicht met behulp van een vork. Leg ze op een bakplaat met bakpapier. Klop het ei en bestrijk het deegpakketje hiermee. In de voorverwarmde oven bij 190 graden circa 20 minuten bakken. Eet smakelijk!

18 juni 2014

Frittata (Italiaans omelet)

Filed under: gerechten — fransmarjosem @ 20:00

frittata
Trisha en Sem eten graag eens een omeletje, op internet vond ik onderstaand recept. We hebben het uitgeprobeerd, en we vonden het heerlijk. De volgende keer als ik het weer maak, voeg ik aan het eimengsel een lepel bruchetta kruiden toe om het geheel ietsje kruidiger te maken. Voor diegenen die het ook eens willen maken heb ik hieronder het recept geplaatst.
Benodigde ingrediënten:
300 g aardappelen
500 g witte asperges
4 tomaten
4 lente-uitjes
8 eieren
60 ml melk
40 g geraspte Parmezaanse kaas
Zout
Peper

Kook de 300 g aardappelen met schil, laat ze daarna afkoelen, schil en snijd ze dan in blokjes.
Schil de asperges, snij ze daarna in 4-5 cm stukjes. Kook de stukjes in ca. 10 minuten gaar.
Snijd de 4 tomaten in blokjes.
Snij de 4 lente-uitjes in ringetjes.
Mix alle groente en leg ze in een ingevette ovenschaal.
Meng grondig met de mixer : 8 eieren, 60 ml melk, 40 g geraspte Parmezaanse kaas, zout en peper. Giet dit mengsel daarna over de groenten in de ovenschaal.
De frittata nu in een voorverwarmde oven op 180 ° C : 25 tot 30 minuten bakken.
Eet smakelijk!

16 september 2013

Heerlijke kip kerrie

Filed under: gerechten — fransmarjosem @ 20:30

verkleindZoals beloofd zal ik regelmatig een recept van een favoriet gerecht plaatsen. Een van de favorieten bij de kinderen is Kip Kerrie met rijst. Om dit te maken heb je de volgende ingredienten nodig:
4 kipfilets
kerrie poeder
2 maggi bouillon blokjes
1 pak rijst
1 flesje kookroom
1 blik perziken
Bereidingswijze:
Snij de kipfilet in blokjes. Vul de kookpan met een bodem water, breng het aan de kook en laat de maggi blokjes erin smelten. Voeg de kookroom toe en het sap van de perziken. Voeg daarna 1 afgestreken eetlepel kerriepoeder toe. Als het geheel kookt kun je het een beetje binden met bijvoorbeeld allesbinder of maizena. Als de gewenste dikte is bereikt zet je het sausje op een laag pitje en voeg je de kipfilet toe. Daarna snij je de perziken in blokjes en voeg je deze toe. Laat op een lage stand de kipblokjes gaar worden. Kook ondertussen de rijst. Schep wat rijst op de borden en daarna de heerlijke kip kerrie saus erover heen, eet smakelijk !

Powered by WordPress