![\"\"](\"http:\/\/fivestars-online.eu\/wp-content\/uploads\/2020\/04\/espresso-cupcakes.jpg\")
<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"We houden er allemaal van om samen te bakken en te koken. In het weekend overleggen we samen wat we willen gaan bakken. Vandaag kozen we voor espresso cupcakes, het deeg doet denken aan lange vinger koekjes en is doordrenkt met vers gezette espresso, de topping is een los geklopte mascarpone cr\u00e8me. Simpel, maar zo heerlijk! Wil je ze ook eens maken? Hieronder volgt het recept \ud83d\ude42<\/p>\n
Ingredi\u00ebnten voor 24 cupcakes: (je kunt uiteraard zelf de ingredi\u00ebnten halveren als je bijvoorbeeld maar 12 stuks wilt bakken).
\n6 eieren
\n200 gram fijne suiker
\n120 gram bloem
\n100 gram ma\u00efzena
\n1 zakje bakpoeder
\n1 espresso (of sterk kopje koffie)
\n150 ml slagroom
\n250 gram mascarpone
\n70 gram poedersuiker<\/p>\n
Het deeg wordt als volgt bereid:
\nSplits de 6 eieren. Klop de eiwitten stijf en voeg geleidelijk de fijne suiker toe. Voeg de 6 eidooiers toe en roer goed door. De bloem, ma\u00efzena en 1 zakje bakpoeder mengen en op het eimengsel zeven. Grondig mixen tot een luchtig deeg. Zet de papieren vormpjes klaar in muffinhouders op 2 roosters\/ bakplaten, schenk het deegmengsel in de vormpjes en bak ze 20 minuten op 175 \u00b0 C. Laat de cupcakes na het bakken afkoelen op een rooster. Zet ondertussen een espresso (of gewoon een sterk kopje koffie). Zodra de cupcakes en de espresso zijn afgekoeld, trek je de espresso op in een plastic spuitje (van de apotheek). Prik 2 keer in een cupcake en spuit in elk gaatje 1 ml espresso. Doe dit bij alle cupcakes, laat 2 eetlepels koffie over voor de cr\u00e8me.
\nDaarna ga je de mascarpone cr\u00e8me bereiden:
\n150 ml slagroom stijf kloppen en apart zetten.
\n250 g mascarpone en 70 g poedersuiker romig roeren.
\nRoer daarna de 2 eetlepels espresso, en als laatste de slagroom erdoor.
\nNu kun je de cr\u00e8me in een spuitzak spatelen en decoreer daarna de cupcakes. Strooi tot slot, een beetje cacaopoeder over de cupcakes. Tot het serveren in de koelkast plaatsen.
\nKopje koffie of thee erbij en dan samen ervan genieten \ud83d\ude42<\/p>\n
<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
We houden er allemaal van om samen te bakken en te koken. In het weekend overleggen we samen wat we willen gaan bakken. Vandaag kozen we voor espresso cupcakes, het deeg doet denken aan lange vinger koekjes en is doordrenkt met vers gezette espresso, de topping is een los geklopte mascarpone cr\u00e8me. Simpel, maar zo […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[29,46,14],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/fivestars-online.eu\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/10456"}],"collection":[{"href":"https:\/\/fivestars-online.eu\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/fivestars-online.eu\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/fivestars-online.eu\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/fivestars-online.eu\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=10456"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/fivestars-online.eu\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/10456\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":10458,"href":"https:\/\/fivestars-online.eu\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/10456\/revisions\/10458"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/fivestars-online.eu\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=10456"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/fivestars-online.eu\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=10456"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/fivestars-online.eu\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=10456"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}