Wij houden hier in het gezin allemaal van de Adventstijd. Vandaag maakte ik het Duitse Lebkuchen deeg om daarna samen met Trisha zelf een snoephuisje te bakken en te versieren. We versieren elk jaar in deze tijd een snoephuisje. Eerder maakte ik dit van repen peperkoek (wat ook erg leuk en lekker is). Voor het Lebkuchen deeg heb je de volgende ingrediënten nodig:
– 300 gram honing
– 250 gram suiker
– 2 eieren
– 750 gram bloem
– 3 theelepels cacao
– 1 zakje bakpoeder
– 2 theelepels gemberpoeder
– 2 theelepels kaneel
– 1 theelepel nootmuskaat
– 1 theelepel gemalen kruidnagel
De 300 gram honing verwarm je samen met de 200 gram suiker en 4 eetlepels water. Blijf constant roeren tot de suiker zich heeft opgelost. Lat deze siroop daarna 15 minuten afkoelen. Mix daarna met de mixer 2 eieren met 50 gram suiker tot het schuimig is. Voeg daarna de honing siroop toe. Mix het geheel even flink door. De 750 gram bloem meng je met de cacao, de kruiden en het bakpoeder. Zeef het daarna bij het mengsel en kneed dit tot een mooi deeg. Nu wikkel je het deeg in vershoudfolie en leg het een half uurtje in de koelkast. In de tussentijd maak je van karton een sjabloon voor je huisje.
Nu kun je steeds een portie deeg 1 cm dik uitrollen. Omdat het lebkuchendeeg plakkerig is, hebben wij het deeg meteen op bakpapier gelegd, vershoudfolie erop gelegd en daarna uitgerold. Met de sjabloon hebben wij toen elk deel van het huisje 2x uitgesneden. Hierdoor ontstond er een voor- en achterkant, 2 zijkanten en 2 daken. Uit de voorkant sneden we een deur en maakte Trisha een sterren raam met behulp van een uitsteekvormpje. Aan de zijkanten maakten we ook plaats voor raampjes. Om deze raampjes gezellig van gekleurd “glas” te voorzien, hebben we lolly’s in kleine stukjes gemalen. Hiermee vulde Trisha de ramen. De stukjes huis gaan bij 175 graden zo’n 12-14 minuten in de oven. Daarna is het belangrijk dat alle delen goed afkoelen. Om het huisje in elkaar te zetten/ plakken gebruikten wij Royal Icing. De ingrediënten hiervoor zijn:
– 3 eiwitten
– 1,5 eetlepel citroensap
– 750 gram poedersuiker
De 3 eiwitten kort samen met de 1,5 eetlepel citroensap met de mixer opkloppen, daarna geleidelijk porties poedersuiker toevoegen en samen mixen. We hebben de Royal Icing verdeeld over een spuitzak en een kommetje met een lepel. Plak het huisje nu in elkaar en steun het eerste uur de wanden met grote glazen. Daarna kan er naar hartelust versiert worden met verschillende snoepjes. Met de spuitzak kun je “sneeuw” en “ijspegels” aan het huisje aanbrengen, om de snoepjes te plakken kun je met behulp van een theelepel of een mesje op de achterkant een dot royal icing aanbrengen en plakken maar. Trisha vond vandaag vooral het effect van de raampjes super tof! En het versieren vindt ze elk jaar super leuk. “Vroeger” deed Sem ook gezellig mee, maar op deze puberleeftijd laat hij het nu aan zich voorbij gaan. Maar hij is er als 1e bij op moment dat we koffie drinken en we gaan snoepen van het huisje 🙂
11 december 2016
Samen een snoephuisje met raampjes bakken
9 november 2016
Happy Birthday lieve Sem!
Vandaag viert onze lieve Sem zijn 13e verjaardag! Voor het eerst komt mama niet meer op school met een lekkere traktatie, voor het eerst geen kinderfeestje. Maar daarvoor zoveel andere gebeurtenissen waar we enorm van genieten. Sinds september is Sem hard aan het werk op het Elzendaal College. Gistermiddag hadden we samen met Sem een evaluatiegesprek met de ambulant begeleider van Koninklijke Visio, met zijn mentor en met de zorgcoördinator. Zoals we natuurlijk in al deze weken al gemerkt hebben en door de enthousiaste verhalen die Sem thuis verteld, is de overstap van speciaal onderwijs voor blinden-en slechtzienden naar regulier brugklas havo/vwo zoals Sem het gisteren zelf zei “heel makkelijk” verlopen. De leerkrachten waren door de zorgcoördinator gevraagd om kort te verwoorden hoe het met Sem in de klas gaat. Van elke leerkracht complimenten en verwondering over hoe goed/ makkelijk Sem het doet. Sinds de eerste week heeft Sem een gezellig clubje jongens uit zijn klas waar hij de pauze mee door brengt en die hem helpen als het nodig mocht zijn. Niet dat Sem dit gauw aan zal geven, want Sem wil alles zelf doen! Maar het is fijn dat iedereen zich in zet om Sem te willen helpen. De klas heeft er alle begrip voor waarom Sem altijd vooraan zit in de klas en een “grote” laptop gebruikt tijdens de lessen. Sem heeft in deze eerste weken de proefwerken heel goed gemaakt. Op dit moment zit hij midden in zijn eerste proefwerkweek. Hij is heel ijverig en gunt zich eigenlijk geen pauze. Zodra hij thuis komt wil hij meteen met het huiswerk beginnen, maar dan zorgt mama of papa dat we toch echt eerst iets lekkers pakken en even samen de dag doornemen. Vanochtend zongen we onze kanjer traditioneel wakker, beneden stond zijn lievelingstaart (Twix taart met caramel en chocola) gebakken door mama en de cadeautjes voor hem klaar. Hij is super blij met zijn nieuwe boek; het derde deel van de Labyrintrenner, een heerlijke adventskalender, een shirt en sweater gemaakt door mama en op deze leeftijd wens je natuurlijk geld voor je spaarrekening om zelf nog iets leuks uit te kiezen. Lieve Sem geniet van het aankomende nieuwe levensjaar waarin zoveel mooie, nieuwe, leuke uitdagingen op je pad zullen komen! Wij houden ontzettend veel van je en zijn mega trots op je!
21 oktober 2016
High tea
Een geslaagde start van de herfstvakantie! High Tea met als thema Halloween 🙂 We starten met een trollendrankje (een bolletje vanille ijs in een glas met een beetje groene ranja en als je het dan vult met spa rood dan krijg je het schuim erop), de cupcakes werden versierd met spinnenwebben, spinnen en monster ogen. Knakworstjes werden omwikkeld met smalle sliertjes bladerdeeg en zo ontstaat dan een mummy 🙂 De spookkoekjes werden met wit fondant versierd en de vampierkoekjes kregen een laagje zwart fondant. De kinderen waren zo enthousiast bezig, ik heb ontzettend genoten van onze start in de herfstvakantie!
22 augustus 2016
Brood en broodjes bakken
Vandaag is het een herfstachtige dag, ideaal weertje om iets lekkers te bakken. Ik vroeg aan Trisha of ze cake, of cupcakes wil bakken? Haar antwoord was “nee, ik wil graag brood bakken.” Oké dan bakken we heerlijk kwarkbrood 🙂 Alle ingrediënten werden door Trisha afgewogen en samen tot het heerlijke deeg gekneet. Daarna vormde ze broodjes en mama een vlecht. Wil je dit brood ook eens bakken? Klik dan even rechts op de categorie bakken, het recept kun je daar tussen de posts vinden.
31 juli 2016
Gezellige zondag
Een gezellige middag met Patricia en Suze, we genoten van de koffie met taart en een prachtige wandeling in de Maasduinen.
23 juli 2016
Zomaar een zaterdag
Vanochtend hebben Trisha en ik samen cupcakes gebakken. Het receptje kun je vinden onder de categorie bakken “Tiramisu cupcakes”. Na het bakken heeft Trisha 2 courgettes uit haar moestuintje geoogst. Ze heeft ze in schijfjes gesneden zodat we ze heerlijk konden bakken met gehakt en Italiaanse bruscetta kruiden. Later in de middag zijn we met z’n vieren een rondje gaan fietsen richting Reindersmeer. We wilden allemaal graag weer eens naar de Theetuin in Well en daar hebben we genoten van de prachtige tuin en een hapje en een drankje. Zo konden we ook weer even bijkletsen met de familie Sonneveld.
16 juni 2016
Zebra taart
Voor Trisha dag heb ik een Zebra taart gebakken. Wil je deze ook eens uitproberen? Hieronder volgt het recept
Ingrediënten:
4 eieren
180 gram suiker
1 zakje vanillesuiker
100 ml zonnebloemolie
180 ml melk
200 gram bloem
2 eetlepels cacaopoeder
1 zakje bakpoeder
Een bakvorm van 22 of 24 cm
Decoratie:
200 gram Pure chocolade
2 eetlepels zonnebloemolie
100 gram amandelschaafsel
1 eetlepel zonnebloemolie
Breek de eieren in een kom en voeg hier de kristalsuiker en de vanillesuiker aan toe. Mix het geheel tot een luchtig, schuimig beslag (ongeveer 2 minuten blijven mixen).
Giet de zonnebloemolie en de melk erbij en mix dit weer kort samen op de laagste stand.
Mix de bakpoeder samen met de bloem en zeef dit over het beslag. Mix dit nogmaals 3 minuten.
Verdeel het beslag over twee kommen en voeg bij 1 beslag het cacao poeder toe. Haal het cacao poeder door een zeef, om klontjes te vermijden. Spatel de cacao er goed doorheen.
Neem 1 volle maatlepel van het chocoladebeslag en giet deze middenin de vorm. Laat het beslag rustig open vloeien in de vorm.
Neem dan weer 1 volle maatlepel van het vanillebeslag en giet deze weer middenin het chocoalade beslag en laat deze ook weer open vloeien.
Herhaal deze stappen, totdat het beslag op is. Als je geen maatlepel hebt, dan gebruik je elke keer 2 volle eetlepels van het beslag.
Zet het geheel daarna in een voorverwarmde oven op 180 graden voor ongeveer 30 minuten. Zodra de cake gaar is haal je deze uit de oven en laat hem afkoelen op een rek.
De taart decoreren:
Smelt de chocolade met de 2 eetlepels zonnebloemolie op zacht vuur.
Haal de cake uit de vorm en giet voorzichtig de gesmolten chocolade over de cake heen. Verdeel de chocolade met een spatel gelijkmatig over de cake.
Bak het amandel schaafsel op laag vuur in een koekenpan, samen met 1 eetlepel zonnebloemolie mooi bruin. Laat daarna even afkoelen.
Als laatste garneer je de taart met het amandel schaafsel!
Kopje koffie of thee erbij en dan kan de taart aangesneden worden, nu wordt het zichtbaar waarom deze taart “zebra” taart is genoemd 🙂
21 mei 2016
Picknicken bij de Schaapskooi
Vanmiddag hebben we samen met de gezinnen van Kim&Jack en Jouke&Arjan onder het genot van rijk gevulde picknickmanden bijgepraat. De kinderen hebben vol fantasie gespeeld met elkaar, met takjes, met zand, tussendoor speelden ze verstoppertje en werden de drie lieve honden regelmatig geknuffeld. De warmte van de zon maakte deze middag compleet, het was top! En wat genoten wij ouders van dit prachtige 8 tal kinderen! Ontroerend mooie middag!
27 maart 2016
Vrolijk Paasfeest
Gisteravond kwamen de liefste peetouders van de hele wereld gezellig bij ons eten. Toen de kinderen jonger waren spraken we altijd ’s middags af om samen koffie te drinken maar nu Sem en Trisha al groter worden konden we voor het eerst weer samen dineren. We genoten van de voorbereidingen voor het drie gangen diner en Andrea bracht heerlijk gebakken brood met dips mee. Samen toasten, gezellig bijpraten, de kinderen vertelden een grapje tussendoor en lekkere hapjes, het was zo’n gezellige avond.
13 januari 2016
Cupcakes versieren
Het is woensdagmiddag en buiten regent het, de perfecte middag om knus cupcakes te bakken. Djanea en Trisha hebben ze daarna versierd, ze zien er prachtig uit. Kopje thee en koffie erbij en smullen maar!
