Vanochtend genoten we samen bij de zandverstuiving van een beetje winters wit door een nachtje vorst. De zon kwam tijdens de wandeling steeds meer te voorschijn. ’s Middags was het zo zonnig dat we nog een wandeling maakten bij Boscafé het Maasdal gelegen in de Kasteelse bossen in Horst. Sem en Trisha genoten van de dieren bij de dierenweide, ze voerden de geitjes en kippen. En in ’t “Rovershol” hadden ze grote lol samen op de glijbaan!
17 januari 2015
Zonnige winterdag
Reacties uitgeschakeld voor Zonnige winterdag
10 januari 2015
Kruimeltaart
Vandaag mocht Trisha kiezen welke taart we gingen bakken. Ze koos voor kruimeltaart, haar absolute favoriet. We hebben hem gevuld met heerlijke zelfgemaakte bramenjam (bramen die Sem en Trisha zelf in de Maasduinen hebben geplukt). Je kunt de taart ook vullen met vers fruit, fruit uit blik of met banketbakkersroom. Voor de liefhebbers deel ik hieronder het recept.
Benodigdheden:
200 gram suiker
200 gram boter
1 ei
500 gram meel
1 zakje bakpoeder
1 zakje vanillesuiker
Jam of fruit of banketbakkersroom
geraspte amandel
Werkwijze:
Verwarm de boter even in de magnetron zodat deze vloeibaar wordt. Meng daarna met de mixer de boter, de suiker en de vanillesuiker. Voeg daarna het ei erbij en mix het even. Zeef daarna de 500 gram meel erbij. Mix voorzichtig tot een glad deeg. De helft van het deeg verdeel je op de ingevette bakvorm. Verdeel daar de jam over en de geraspte amandelen. De andere helft van het deeg verkruimel je nu op het geheel. In de voorverwarmde oven bij 180 graden 30 minuten laten bakken. Laat de kruimeltaart na het bakken goed afkoelen op een rooster.
Reacties uitgeschakeld voor Kruimeltaart
27 december 2014
Koekjes bakken
Na de prachtige ochtendwandeling in het sprookjesachtige witte winterbos, warmden we ons op met warme chocomel en slagroom. De kinderen kwamen met het idee gezellig lekkere koekjes te gaan bakken. Het ruikt dan ook zo heerlijk in huis. We kozen voor jamkoekjes, bij dit recept houden we 4 eiwitten over en zo besloten we daarvan baiser koekjes te bakken. Voor diegenen die ook zin krijgen om te bakken volgt hieronder het recept.
Ingrediënten voor de jamkoekjes:
280 gram boter
140 gram suiker
2 eetlepels vanille aroma
klein beetje zout
4 eierdooiers
400 gram meel
jam
poedersuiker
Werkwijze : voor het deeg begin je met de boter, suiker, het vanille aroma, het zout en de eierdooiers met de mixer op te kloppen tot het schuimt. Daarna het meel erbij voegen en goed kneden.
Het deeg daarna in folie wikkelen en minstens 1 uurtje in de koelkast leggen.
Laat daarna de kinderen balletjes rollen van het deeg en verdeel ze op een bakplaat bekleed bakpapier. Neem dan een houten pollepel en doop de steel eerst even in meel, daarna maak je hiermee een gaatje in het midden van het deegballetje. Vervolgens bak je ze in een voorverwarmde oven op 180 °C ongeveer 20-30 minuten (de baktijd ligt aan de grote van de balletjes die de kinderen hebben gevormd). Daarna laat je ze goed afkoelen. Zijn ze afgekoeld dan kun je ze met poedersuiker bestrooien en als laatste komt er een bolletje jam in het midden.
Ingrediënten baiser:
4 eiwitten
130 gram suiker
Werkwijze: Klop de eiwitten stijf, meng daarna geleidelijk de suiker erbij. Voeg dit mengsel in een spuitzak en maak leuke figuren op de bakplaat (bekleed met bakpapier). Laat daarna 2 uur in de oven drogen bij 100 graden.
Reacties uitgeschakeld voor Koekjes bakken
25 november 2014
Hoera! Trisha 8 jaar!
Vandaag is ons oosterse prinsesje Trisha jarig. Acht jaar is ze al geworden, wat gaat het allemaal snel. Met 18 maanden kwam ze voor altijd in onze armen, een moment om nooit te vergeten, wat een geluk dat wij voor haar mogen zorgen. Ze liep 6,5 jaar geleden in China naar haar grote broer Sem die een knuffeltje voor haar bij zich had. In de eerste dagen wisten wij niet wat ons overkwam. Ons tweede kindje was hartstikke in balans, was heel gemoedelijk, blij en vrolijk. Ze had het grote geluk gehad om de eerste 18 maanden van haar leven niet in een weeshuis maar in een liefdevol pleeggezin verzorgd te worden. En zo is ze altijd gebleven, een heel makkelijk en vooral ontzettend lieve persoonlijkheid. Ze zorgt heel graag voor dieren, kinderen en volwassenen. Een hele bijzondere band is er tussen haar en de dieren. Zo beleefde ik met haar in Sea life prachtige momenten waarbij zij “sprak” met een rog. De rog bleef heel rustig naar haar kijken en zij vertelde mij dat de rog gelukkig was. Natuurlijk is er nog meer heel bijzonder aan ons jongste kindje. Haar ouders hebben haar liefdevol met een briefje met haar geboortedatum te vondeling gelegd bij een weeshuis voor gehandicapte kinderen. Ik weet heel zeker dat Trisha zeer gewenst is geweest, maar dat haar ouders afscheid hebben moeten nemen omdat zij de medische zorg niet konden realiseren. Toen Trisha gevonden werd kon men niet vaststellen of deze prachtige baby een jongen of een meisje is. Men nam in China een gokje en benoemde haar als jongen. Na onderzoeken hier in Nederland kwam haar syndroom aan het licht. In haar gedrag zagen wij al van kleins af aan dat er mogelijk in China een verkeerde gok met betrekking tot haar geslacht was gedaan. We wachten af en vonden dat er maar 1 is die kan vertellen wie ze is, dat is de persoon zelf, geen arts of ouders kan hierover een beslissing nemen. De meesten van jullie hebben dit van dichtbij meegemaakt of via ons gevolgd. Ze vertelde ons op 6 jarige leeftijd dat ze een meisje is. En wat voor een, eentje uit duizenden! Lieve Trisha, mama, papa en Sem zijn super trots op jou en houden ontzettend veel van je. Van harte gefeliciteerd met je 8e verjaardag!!
Reacties uitgeschakeld voor Hoera! Trisha 8 jaar!
7 november 2014
Sem trakteert op school
Gistermiddag wilde Sem heel graag zelf samen met mama de fondant versiering voor zijn cupcakes maken. Sem koos het thema Minecraft (Minecraft is een computerspel, het lijkt op Lego. In Minecraft is het mogelijk gebouwen, maar ook werkende computers te maken van diverse materialen die je op kunt graven). Sem vond het erg leuk om met fondant de figuurtjes te maken. We bewaarden ze 1 nachtje in vershoudfolie en de volgende ochtend bakte ik zijn lievelingscupcakes. Ik bracht een laagje gesmolten melkchocola erop aan, waarna de fondant er goed op bleef zitten. Als extra verrassing voor Sem hadden Trisha en ik van strijkkralen Minecraft zwaarden gemaakt en uiteraard ook voor zijn klasgenootjes. Nog drinkpakjes erbij en de traktatie was compleet. ’s Middags zijn Trisha en ik hiermee naar Visio onderwijs in Grave gegaan, het was erg gezellig in de klas.
Reacties uitgeschakeld voor Sem trakteert op school
31 oktober 2014
Happy Halloween!
Veel plezier allemaal met griezelen vandaag! Sem en Trisha hebben er erg veel zin in! Ze willen vanavond graag een griezelfilm kijken, met daarbij griezel cupcakes en griezelsnoepjes!
Reacties uitgeschakeld voor Happy Halloween!
17 oktober 2014
Time for tea
Wat een zonnige middag, gezellig samen met Trisha cupcakes gebakken.
De topping van mascarpone, slagroom en poedersuiker met een sappige braam erop smaakt naar herfstvakantie!
De onlangs gebreide theemuts kwam vandaag goed van pas, zo blijft de thee buiten net even langer warm.
Reacties uitgeschakeld voor Time for tea
11 oktober 2014
Samen taart bakken
Vanochtend had ik een harde bodem gebakken. Vanmiddag heeft Trisha (met een klein beetje hulp van mama) er een heerlijke taart van gemaakt.
Wil je ook eens zo’n heerlijke taart samen maken? Hieronder volgt het recept.
Benodigdheden voor de bodem:
– 155 gram roomboter
– 70 gram suiker
– 225 gram zelfrijzend bakmeel
Bereiding:
Zet de 125 gram roomboter kort in de magnetron (40-50 seconden) zodat deze zacht wordt. Voeg de suiker en het zelfrijzend bakmeel (gezeefd) toe. Meng nu met je handen tot een mooi glad deeg.
Vet de vorm in met bakspray.
Vorm eerst de rand met wat deeg en daarna vorm je met de rest van het deeg de bodem.
Prik er met een vork wat gaatjes in en bak dan in de voorverwarmde oven op 180 graden in 20-25 minuten de bodem goudbruin en gaar.
Laat daarna de bodem in de vorm 5-10 minuten afkoelen op een rooster.
Als de bodem is afgekoeld kun je deze uit de vorm halen.
Breng een laagje jam naar keuze op de bodem aan. Daarna meng je met een garde 200 gram Mon Chou met 250 ml geklopte slagroom. Dit mengsel smeer je uit over de jam. Daarna kun je de taart versieren met zelfgekozen fruit.
Kopje koffie of thee erbij, en genieten maar!
Reacties uitgeschakeld voor Samen taart bakken
20 september 2014
Opgerolde pizzabroodjes
Vandaag een heerlijk lunchgerecht uitgeprobeerd, de kinderen waren net als wij enthousiast over deze smaakvolle pizzabroodjes.
Wil je ze ook een keertje bakken? Hieronder volgt het recept.
Benodigdheden (voor 15 pizzabroodjes)
Het deeg:
320 gram bloem
160 ml melk
70 gram roomboter
5 gram droge gist
5 gram bakpoeder
5 gram zout
3 theelepels gedroogde oregano
De vulling:
150 gram salami
1 zakje geraspte kaas
5 stengels bosui
1 rode puntpaprika
2 eetlepels tomatenpuree
2 eetlepels ketchup
oregano
Bereidingswijze:
Meng het bakpoeder en de gist met de bloem. Voeg daarna de melk, boter, zout en oregano toe. Meng met je hand tot een mooi deeg. Kneed het daarna goed door en laat het in een afgedekte kom op een warm plekje een uurtje rijzen. Ondertussen bereid je de vulling. Snij de bosui en de puntpaprika in fijne kleine stukjes. De tomatensaus bereid je door de tomatenpuree met de ketchup en de oregano goed te mengen. Verwarm de oven alvast voor op 200 graden. Rol het deeg uit tot een rechthoekige plak. Bestrijk het deeg met de tomatensaus, verdeel hierop de salami, de groenten en als laatste de geraspte kaas. Rol dit geheel nu redelijk strak op en snij van deze rol plakken die je op de bakplaat legt. Bak de pizzabroodjes ongeveer 20-25 minuten in de oven. Smakelijk!
Reacties uitgeschakeld voor Opgerolde pizzabroodjes
31 augustus 2014
Appel kaneel cupcakes met mascarpone topping
Vandaag heb ik een recept uitgeprobeerd dat me was opgevallen op het foodblog van Nina. Het blijkt heerlijke cupcakes op te leveren! Voor diegenen die deze cupcakes ook eens willen bakken deel ik hieronder het recept: (voor circa 12 cupcakes)
Benodigdheden:
voor het deeg:
65 g zachte boter
50 g suiker
2 theelepels kaneel
1 ei (maat L)
65 g bloem
1,5 theelepel bakpoeder
50 ml melk
een beetje bruine suiker
2-3 kleine of 1-2 grote appels
Voor de topping:
200 g mascarpone
40 g poedersuiker
150 g appelmoes
100 g geklopte slagroom
Schil 2 kleine appels, verwijder het klokhuis en snij ze in 4 partjes (of bij een grote appel in 8 partjes). Snij nu met een mes een paar keer over de gehele breedte van de partjes. Leg ze daarna even opzij.
Mix de boter, de suiker en de kaneel schuimig. Splits het ei en roer de dooier door het mengsel. Meng de bloem met het bakpoeder en mix het door het beslag. Mix daarna de melk erbij. Klop nu met de mixer het eiwit stijf en spatel dit voorzichtig door het mengsel.
Leg de papieren cupcake vormpjes in een muffin bakplaat en vul de vormpjes met deeg tot ongeveer de helft.
Leg daarna in elk een partje appel (zie foto’s van de werkwijze).
Bak de cupcakes 25-30 minuten bij 180 graden.
Laat ze daarna goed afkoelen.
Bereiding van de topping:
De mascarpone, de poedersuiker en het appelmoes goed mengen, als laatste de geklopte slagroom toevoegen. Spatel het mengsel in een spuitzak en decoreer het op de cupcakes. Nog een toefje kaneelpoeder erop en ze zijn klaar om te serveren!
Reacties uitgeschakeld voor Appel kaneel cupcakes met mascarpone topping