4 Seasons in de Maasduinen

De zomervakantie start vanmiddag, vooral Trisha is heel blij dat ze even niet hoeft te leren en te “werken”. Ze is heel graag vrij om mee naar het bos te gaan of wil graag eens naar de dierentuin en speeltuin. Sem is een harde werker en hij wil eigenlijk gewoon elke dag naar school, heel veel leren, heeft altijd vragen, ook hele ingewikkelde. Voor Sem is daarom 6 weken vrij best lastig. Maar zoals de voorgaande 2 jaren zal hij ook dit jaar de eerste en laatste week van de vakantie naar de dagopvang van Visio in Grave gaan. Elke dag gaan ze daar met de groep leuke dingen doen, af en toe zelfs een uitstapje. Vanochtend heeft Sem de juffen verrast met lekkere chocola en een zelfgemaakt kaartje. Trisha was heel creatief en heeft voor haar meester Frank een mok beschilderd met porseleinverf. Mama heeft het voor haar afgebakken in de oven en later gevuld met heerlijke toffees. Voor mij wordt het voor het eerst een vakantie met heel veel zorgen. Begin april heeft mijn moeder te horen gekregen dat ze ongeneeslijk ziek is. We hebben onze geboekte vakantie op een boerderijtje in het Harz (Duitsland) gelukkig op kunnen schuiven naar een later tijdstip. Maar eerst gaan we vanmiddag met een lekker stukje taart vieren dat dit schooljaar erop zit. En wat hebben ze het allebei weer goed gedaan, super trots zijn we op Sem en Trisha! Over een paar weken zitten ze in groep 7 en groep 5, wat gaat het toch vlug! Gisteravond heb ik een heerlijke harde bodem gebakken, vanochtend gevuld met banketbakkersroom en verse aardbeien erop, mmhhh dat wordt samen smullen straks! En omdat er zoveel enthousiaste reacties zijn op al het lekkers uit de oven, volgt hieronder het recept voor deze zomerse taart.

Benodigdheden:
Voor de bodem:
125 gram roomboter
55 gram suiker
180 gram zelfrijzend bakmeel
Bereiding:
Zet voor de bodem de roomboter kort (ongeveer een minuutje) in de magnetron zodat hij goed zacht is. Mix het daarna met de suiker tot een romig mengsel en voeg dan het zelfrijzend bakmeel in gedeeltes toe. Je krijgt nu een kruimelig deeg. Vet de vorm in (bijvoorbeeld met bakspray) en stort het deeg erin. Duw het met behulp van je handen uit tot een stevige bodem. Prik er met een vork wat gaatjes in en bak de bodem in de hete lucht oven op 160 graden (gewone oven op 180 graden) in 20-25 minuten goudbruin en gaar. Laat de gebakken bodem uit de oven goed afkoelen op een rooster.

Banketbakkersroom benodigheden:
350 ml melk
50 gram vanillesuiker
2 eierdooiers
25 gram custard
Roer de vanillesuiker door de eierdooiers. Voeg de custard toe en roer tot een glad mengsel. Breng de melk aan de kook. Haal daarna de melk van het vuur. Voeg 10 lepels van de warme melk toe aan het mengsel en roer zodat er een dik papje ontstaat. Roer dit papje door de rest van de melk. Breng dit weer aan de kook en blijf roeren. Laat een kleine 5 minuutjes doorkoken. Laat het geheel even afkoelen daarna verdeel je het over de harde bodem.

Als de banketbakkersroom is afgekoeld kun je de aardbeien erop leggen of je decoreert met diverse soorten fruit. Geniet daarna met een kopje koffie of thee van deze heerlijke taart!