4 Seasons in de Maasduinen

Op zo’n zomerse dag is een lekker stukje frisse pruimencake ideaal bij de koffie. Het deeg is heerlijk krokant door de toevoeging van geschaafde amandelnootjes. Wil je deze cake ook eens bakken? Hieronder volgt het recept.
Ingrediënten:
100 gram boter
100 gram suiker
1 zakje vanillesuiker
2 eieren
150 gram bloem
1 zakje bakpoeder
100 gram geschaafde amandelnootjes
750 gram pruimen, ontstenen en in partjes snijden
Mix de boter, suiker, vanillesuiker met de 2 eieren tot een schuimig mengsel. Zeef daarna de bloem erbij en voeg het bakpoeder toe. Mix het geheel tot een glad deeg. Als laatste voeg je de geschaafde amandelnootjes toe en mix deze er goed onder. Beleg de bodem van de springvorm met bakpapier en vet de rand goed in. Verdeel het deeg in de springvorm. Op het deeg leg je de pruimen partjes. Druk ze een klein beetje in het deeg. Daarna bij 170 graden 70 minuten in de oven bakken. Laat na het bakken de cake goed afkoelen.