Op 24 december begonnen Trisha en ik samen aan de eerste voorbereidingen voor het kerstdiner. We hebben traditioneel samen de runderrollade’s bereid, de chocolademousse bereid en op eerste kerstdag gingen we verder met het bereiden van het aardappelgratin. Trisha is dol op carpaccio, ze vind het prachtig om de borden met de carpaccio te versieren met rucola, pijnboompitjes en parmezaanse kaas.
Beide kerstdagen hebben we ’s ochtends een mooie wandeling in de Maasduinen gemaakt. Eerste kerstdag kwam Patricia bij ons dineren en tweede kerstdag kwam opa Hein. Onder het genot van een glaasje Fleixenet met een scheutje perziklikeur hebben we gezellig bijgekletst en samen genoten van het kerstdiner.
Met opa keken we tussen de gangen door een paar kleine stukjes film van toen de kinderen klein waren, wat een prachtige herinneringen! Het was voor ons allemaal ontroerend om Sem en Trisha te zien en te horen praten toen ze rond de twee/ drie jaar waren.
Een van de lievelingsgerechten qua aardappelen is aardappelgratin. Zo ook met de kerst. Voor diegenen die het ook eens willen maken, volgt hieronder het recept.
Benodigdheden:
750 gram aardappelen
1 ui
100 gram geraspte kaas
versgemalen peper
gemalen zeezout
provencaalse kruiden
nootmuskaat
2 teentjes knoflook
1 flesje kookroom en melk
Bereidingswijze: Schil de aardappelen en kook ze 7-8 minuten (niet gaar laten koken).
De schoongemaakte ui in dunne schijfjes snijden en over de bodem van de ovenschaal verdelen. Snij de voorgekookte aardappelen in schijfjes. Verdeel de helft van de plakjes aardappelen over de uien. Bestrooi daarna met de geraspte kaas. Bestrooi het geheel met versgemalen peper, zeezout, de nootmuskaat, de provencaalse kruiden en de uitgeperste knoflook. Giet daarna 1 flesje kookroom over het geheel. Verdeel nu de tweede helft aardappelschijfjes erover. Vul het lege flesje kookroom met melk en schenk ook dit over het geheel. Zet de ovenschaal in de oven en bak 40 minuten in de voorverwarmde oven op 180 graden.
En voor diegenen die van heerlijk mals gestoofd rundvlees houden volgt hier het recept voor de runderrolladen. Nu haal ik het vlees hiervoor in Duitsland bij slagerij Cox in Goch. Het recept komt ook uit Duitsland. De runderlappen die ze daar voor je af snijden heb ik hier nog nooit gezien, ze zijn mooi dun gesneden en lekker lang (dan kun je ze mooi oprollen).
Voor 4 runderrolladen heb je nodig:
4 runderlappen (dun gesneden)
4 schijfjes dun gesneden wit spek
1 ui
1 maggi blokje
mosterd
versgemalen peper
gemalen zeezout
houten party prikkers
Bereidingswijze: leg de runderlappen voor je neer, bestrijk ze met heerlijke mosterd. Maal er daarna peper en zeezout op. Leg in het midden het schijfje wit spek. Rol de rollade nu samen met de ui die je steeds toevoegt op en maak het geheel vast met 1 of 2 houten party prikkers. Braad ze nu aan in de pan, als ze rondom mooi bruin zijn, laat je ze daarna een uurtje of drie met de deksel op de pan op het kleinste stand van je fornuis heerlijk gaar stomen. Om de heerlijke saus te bereiden, leg je de rolladen even op een bord, zet je fornuis op de hoogste stand en voeg nog een flink glas water bij het vocht dat al ontstaan is. Voeg 1 maggi blokje toe en als het geheel kookt kun je het binden met bijvoorbeeld allesbinder. Zet je fornuis weer op de laagste stand en leg daarna de rolladen terug in de saus.
