Het is woensdagmiddag en buiten regent het, de perfecte middag om knus cupcakes te bakken. Djanea en Trisha hebben ze daarna versierd, ze zien er prachtig uit. Kopje thee en koffie erbij en smullen maar!
13 januari 2016
Cupcakes versieren
Reacties uitgeschakeld voor Cupcakes versieren
26 december 2015
Kerstdagen
Op 24 december begonnen Trisha en ik samen aan de eerste voorbereidingen voor het kerstdiner. We hebben traditioneel samen de runderrollade’s bereid, de chocolademousse bereid en op eerste kerstdag gingen we verder met het bereiden van het aardappelgratin. Trisha is dol op carpaccio, ze vind het prachtig om de borden met de carpaccio te versieren met rucola, pijnboompitjes en parmezaanse kaas.
Beide kerstdagen hebben we ’s ochtends een mooie wandeling in de Maasduinen gemaakt. Eerste kerstdag kwam Patricia bij ons dineren en tweede kerstdag kwam opa Hein. Onder het genot van een glaasje Fleixenet met een scheutje perziklikeur hebben we gezellig bijgekletst en samen genoten van het kerstdiner.
Met opa keken we tussen de gangen door een paar kleine stukjes film van toen de kinderen klein waren, wat een prachtige herinneringen! Het was voor ons allemaal ontroerend om Sem en Trisha te zien en te horen praten toen ze rond de twee/ drie jaar waren.
Een van de lievelingsgerechten qua aardappelen is aardappelgratin. Zo ook met de kerst. Voor diegenen die het ook eens willen maken, volgt hieronder het recept.
Benodigdheden:
750 gram aardappelen
1 ui
100 gram geraspte kaas
versgemalen peper
gemalen zeezout
provencaalse kruiden
nootmuskaat
2 teentjes knoflook
1 flesje kookroom en melk
Bereidingswijze: Schil de aardappelen en kook ze 7-8 minuten (niet gaar laten koken).
De schoongemaakte ui in dunne schijfjes snijden en over de bodem van de ovenschaal verdelen. Snij de voorgekookte aardappelen in schijfjes. Verdeel de helft van de plakjes aardappelen over de uien. Bestrooi daarna met de geraspte kaas. Bestrooi het geheel met versgemalen peper, zeezout, de nootmuskaat, de provencaalse kruiden en de uitgeperste knoflook. Giet daarna 1 flesje kookroom over het geheel. Verdeel nu de tweede helft aardappelschijfjes erover. Vul het lege flesje kookroom met melk en schenk ook dit over het geheel. Zet de ovenschaal in de oven en bak 40 minuten in de voorverwarmde oven op 180 graden.
En voor diegenen die van heerlijk mals gestoofd rundvlees houden volgt hier het recept voor de runderrolladen. Nu haal ik het vlees hiervoor in Duitsland bij slagerij Cox in Goch. Het recept komt ook uit Duitsland. De runderlappen die ze daar voor je af snijden heb ik hier nog nooit gezien, ze zijn mooi dun gesneden en lekker lang (dan kun je ze mooi oprollen).
Voor 4 runderrolladen heb je nodig:
4 runderlappen (dun gesneden)
4 schijfjes dun gesneden wit spek
1 ui
1 maggi blokje
mosterd
versgemalen peper
gemalen zeezout
houten party prikkers
Bereidingswijze: leg de runderlappen voor je neer, bestrijk ze met heerlijke mosterd. Maal er daarna peper en zeezout op. Leg in het midden het schijfje wit spek. Rol de rollade nu samen met de ui die je steeds toevoegt op en maak het geheel vast met 1 of 2 houten party prikkers. Braad ze nu aan in de pan, als ze rondom mooi bruin zijn, laat je ze daarna een uurtje of drie met de deksel op de pan op het kleinste stand van je fornuis heerlijk gaar stomen. Om de heerlijke saus te bereiden, leg je de rolladen even op een bord, zet je fornuis op de hoogste stand en voeg nog een flink glas water bij het vocht dat al ontstaan is. Voeg 1 maggi blokje toe en als het geheel kookt kun je het binden met bijvoorbeeld allesbinder. Zet je fornuis weer op de laagste stand en leg daarna de rolladen terug in de saus.
Reacties uitgeschakeld voor Kerstdagen
25 november 2015
Trisha 9 jaar!
Vijfentwintig november 2006 werd er een heel bijzonder kindje in het zuiden van China geboren. Achttien maanden later mochten wij haar voor altijd in onze armen en hart sluiten. Nu wordt dit kleine spring in ’t veld, deze enthousiaste natuurliefhebster al negen jaar! Alleen maar vreugde en geluk, warmte en gezelligheid brengt ze met zich mee. Ze is lief voor andere kinderen, verzorgend voor dieren, de natuur en iedereen om haar heen. Een hooggevoelig mensje dat anderen feilloos aanvoelt. Ze ontroerd ons zeer door wie ze is en wie ze wordt, elk jaar zoveel stapjes naar het groter groeien en wij zijn zo gelukkig dat wij langs haar mogen mee wandelen op haar pad. Een hele fijne 9e verjaardag gewenst lieve Trisha, wij houden ontzettend veel van jou! Als extraatje bij je cadeautjes heeft mama voor jou een warm, knus huispak genaaid. Je bedacht een kwakende traktatie voor school en gisteren heb je enthousiast geholpen bij het vormen van de kikkerbroodjes. Heel veel plezier vandaag! Dikke kus en knuffels van Sem, Floris, papa & mama.
Reacties uitgeschakeld voor Trisha 9 jaar!
9 november 2015
12 jaar!
Vandaag viert onze lieve grappige stoere Sem zijn 12e verjaardag! Aanstaande vrijdag zullen we zijn verjaardag voor de laatste keer in het basisonderwijs samen vieren. Sem heeft zich alle jaren met kleine stapjes en de laatste twee jaar met grote sprongen op sociaal emotioneel gebied ontwikkeld. Volgend schooljaar start Sem in het reguliere voortgezet onderwijs. Hoe ontroert en trots kun je zijn als je deze kanjer 10 jaar geleden zwaar verwaarloosd en sociaal emotioneel leeg in je armen kreeg. Sinds dag 1 zorgen we ontzettend graag en met heel veel liefde, warmte, veiligheid, en structuur voor onze Sem. Zijn angsten werden steeds minder zijn trauma’s werden verwerkt. Heel af en toe als hij zonder ons is wordt hij ineens overvallen door angst en dit uit zich dan in zeer druk ongeremd gedrag. Gelukkig komt dit nog maar zelden voor en kan hij ook met behulp van een andere volwassene als mama of papa bijgestuurd worden. Hij ontroert ons vaak dagelijks omdat wij weten hoe ontzettend zwaar de eerste 24 maanden van zijn leven zijn geweest. Sem verheugt zich enorm op de stap naar het Elzendaal College, vol vertrouwen laten we hem deze stap nemen. Een kanjer die zich nooit laat beperken, een kanjer die altijd enthousiast verhalen verteld en heel graag grapjes maakt. En de mooiste ontwikkeling die je hebt laten zien is dat je een hele lieve zorgzame broer voor je zusje bent. Geniet van je 12e verjaardag lieve Sem! Mama heeft een van je lievelingstaarten gebakken, de “twix taart” met karamel en chocolade en als extra cadeautje een trui zelf voor je gemaakt. Wij houden ontzettend veel van je!
Reacties uitgeschakeld voor 12 jaar!
31 oktober 2015
Halloween
Drie enthousiaste snack makers zijn bezig om hapjes te maken in de sfeer van Halloween. Er worden bezemstelen, spinnen, mummy’s en spookjes gecreëerd. Zo gezellig! Sem is onze super spinnen maker van dropveters en drop, en Trisha omwikkelde met een big smile de mummy’s.
Reacties uitgeschakeld voor Halloween
11 oktober 2015
11 september 2015
Kwarkbolletjes
Bij de bakker in Duitsland zijn al geruime tijd kwarkbolletjes Trisha’s favoriet. Dus heb ik haar verrast en zocht ik op google.de een recept voor deze bolletjes. We hebben ze samen gemaakt en ze zijn volgens Trisha en mij verrukkelijk. Sem en papa gaan ze straks proeven. Wil je ze ook een keertje maken? Onder de foto heb ik het recept geplaatst.
Benodigdheden:
500 gram meel
500 gram kwark
1 theelepel zout
250 gram suiker
1 zakje bakpoeder
1 zakje vanillesuiker
4 eieren
zonnebloemolie om in te bakken
Bereidingswijze: Zet een klein pannetje met zonnebloemolie alvast op het fornuis zodat dit straks goed heet is voor gebruik. Mix de eieren en de suiker. Zeef daarna het meel en bakpoeder erbij, mix het geheel grondig. Voeg nu het theelepeltje zout en de kwark toe, hierna nogmaals goed mixen. Vul het deeg nu in een diepvrieszak en knip 1 hoek van ca. 3 cm eraf. Nu kun je het deeg vanuit deze “spuitzak” in de zonnebloemolie spuiten. Er komt een sliert uit, als deze ongeveer 3 cm is snij je deze af met een mes. De bolletjes tussendoor even wenden. Als de olie goed heet is zijn ze snel gaar. Daarna even af laten koelen.
Reacties uitgeschakeld voor Kwarkbolletjes
15 juli 2015
Heerlijke chocoladecake en cupcakes
Samen genieten op de vrije woensdagmiddag. Trisha houdt van helpen bij het bakken en vooral na het afkoelen, het decoreren van de cake/ cupcakes. Vandaag met een laagje chocola en frisse rode bessen.
Reacties uitgeschakeld voor Heerlijke chocoladecake en cupcakes
5 juli 2015
Tropisch weekend
Afkoelen in het zwembad dat is sinds woensdag de enige optie om een beetje verkoeling te vinden. Voor het weekend maakte ik een heerlijke frisse aardbeienkwarktaart. (Het recept kun je nalezen bij de categorie bakken). Samen genoten we ’s avonds van de BBQ met frisse salades, het echte zomergevoel.
Reacties uitgeschakeld voor Tropisch weekend
27 juni 2015
Chocolade cupcakes
Heerlijk luchtige chocoladecupcakes met een mascarpone/ espresso topping, deze keuze maakte Trisha om samen met mama te bakken. Wil je ze ook eens bakken? Hieronder volgt het recept voor 20-24 cupcakes (muffin grote papieren vormpjes).
De ingrediënten:
150 gram pure chocola
3 eieren
150 gram suiker
200 gram meel
1 zakje bakpoeder
1 zakje vanillesuiker
150 ml melk
100 gram boter
Werkwijze: Verwarm de oven voor op 180 graden. De suiker, boter en eieren samen schuimig kloppen met de mixer. Zeef daarna het meel en het bakpoeder bij het geheel, en voeg de melk toe. Mix nu tot een glad deeg. Laat daarna de chocola smelten en voeg deze als laatste toe. Mix het geheel nogmaals tot een mooi glad deeg. Giet nu het deegmengsel in de cupcake vormpjes (ik plaats de papierenvormpjes altijd in een muffinbakvorm) plaats deze op een rooster/ bakplaat in de oven. Bak ze 20-25 minuten in de oven bij 180 graden. Laat ze daarna goed afkoelen. Ondertussen bereid je de topping. Hiervoor meng je 250 gram mascarpone met 150 ml geklopte slagroom en 2 eetlepels espresso (of sterk kopje koffie). Nu kun je de topping in een spuitzak spatelen en decoreer hiermee de cupcakes. Strooi tot slot, een beetje cacaopoeder of gekleurde suiker over de cupcakes. Tot het serveren in de koelkast plaatsen (of net voor het serveren de topping erop spuiten). Kopje koffie of thee erbij en dan samen genieten van deze heerlijke cupcakes!
Reacties uitgeschakeld voor Chocolade cupcakes