4 Seasons in de Maasduinen

5 juli 2014

Karameltaart

Filed under: bakken — Familie Stammen @ 17:00

collage-2014-07-051
Wil je ook eens genieten van een zelfgemaakte Twix taart? Een bodem van zandkoekjesdeeg, een romige laag karamel en een gemarmerde chocoladelaag bovenop, laat de smaak van deze taart je verrassen.
Benodigdheden:
Voor de bodem:

125 gram roomboter
55 gram suiker
180 gram zelfrijzend bakmeel
Voor de vulling:
1 blikje gecondenseerde melk
60 gram roomboter
4 eetlepels donkerbruine basterdsuiker
Voor de chocoladelaag:
200 gram melkchocola
50 gram witte chocola
Bereiding:
Zet voor de bodem de roomboter kort (ongeveer een minuutje) in de magnetron zodat hij goed zacht is. Mix het daarna met de suiker tot een romig mengsel en voeg dan het zelfrijzend bakmeel in gedeeltes toe. Je krijgt nu een kruimelig deeg. Vet de vorm in (bijvoorbeeld met bakspray) en stort het deeg erin. Duw het met behulp van je handen uit tot een stevige bodem. Prik er met een vork wat gaatjes in en bak de bodem in de hete lucht oven op 160 graden (gewone oven 180 graden) in ongeveer 25 minuten goudbruin en gaar. Laat de gebakken bodem uit de oven goed afkoelen op een rooster. Begin dan met het maken van de karamel: smelt de roomboter in een steelpannetje en roer de bruine suiker erdoorheen. Voeg de gecondenseerde melk toe en blijf vanaf nu constant roeren. Je zult zien dat eerst het boter/suiker-mengsel langzaam wordt opgenomen en vervolgens komt de karamel aan de kook. Blijf roeren en zet het vuur wat lager als de karamel eenmaal kookt. Nu begint de karamel langzaam in te dikken, (bij het afkoelen wordt het nog steviger). Giet de hete karamel in de bodem en zet de vorm in de koelkast om de karamel stevig te laten worden. Na een uurtje is de bovenlaag stevig genoeg om de chocoladelaag te gaan maken. Smelt de melkchocolade (au bain marie, of in de magnetron). Verdeel deze over de karamellaag van de taart. Smelt vervolgens de witte chocolade en trek hiermee lijnen over de melkchocolade. Trek vervolgens met een mespunt verticale lijnen door de horizontale lijnen. Zet de taart nu minimaal een nacht in de koelkast om helemaal af te koelen en op te stijven. De volgende dag kun je er samen van genieten met een kopje koffie of thee erbij!
werkwijze

2 juli 2014

Chocolade cake

Filed under: bakken — Familie Stammen @ 11:30

cake

Vandaag deel ik een recept met jullie voor een heerlijke chocolade cake. De kinderen zijn er dol op. Van kleins af aan heb ik deze chocolade cake ook als taartje voor ze gebakken bij de verjaardagen. Het standaard antwoord op de vraag welke taart ze graag wilden was “chocolade taart”. Nu heb ik vandaag de cake in een zomers jasje gestoken met frisse rode bessen erop. De combinatie is verrukkelijk! Voor diegenen die de cake ook eens willen bakken volgt hieronder het recept.
De ingrediënten:
100 gram melkchocola en 50 gram pure chocola
3 eieren
150 gram suiker
200 gram meel
1 zakje bakpoeder
1 zakje vanillesuiker
150 ml melk
100 gram boter
Werkwijze: Verwarm de oven voor op 180 graden. De suiker, boter en eieren samen schuimig kloppen met de mixer. Zeef daarna het meel en het bakpoeder bij het geheel, en voeg de melk toe. Mix nu tot een glad deeg. Laat daarna de chocola smelten en voeg deze als laatste toe. Mix het geheel nogmaals tot een mooi glad deeg. Giet nu het deegmengsel in de bakvorm en plaats deze op het rooster beneden in de oven. Bak de cake 1 uurtje in de oven bij 180 graden. Laat de cake daarna een kwartiertje afkoelen op een rooster en stort hem daarna uit de vorm en laat nogmaals goed afkoelen. Om de cake aan te kleden heb ik nogmaals 150 gram pure chocolade gesmolten en heb deze met een eetlepel boven op de rand van de cake geschept (het loopt er dan vanzelf langs naar beneden) daarna de rode bessen erop gelegd. Deze combinatie is heerlijk!

29 juni 2014

Aardbeientaart

Filed under: bakken,creatief,happy family — Familie Stammen @ 15:00

aardbeientaart1

Regelmatig snuffel ik op de blogs van drie dames die in Duitsland wonen en heel graag koken en bakken zoals ik. Een dezer avonden vond ik het recept voor een heerlijke aardbeientaart op het blog van Sarah. Vandaag hebben we er allemaal van genoten, want deze is echt super lekker! Voor diegenen die deze taart ook eens willen bakken deel ik hieronder het recept.

De ingrediënten voor de bodem:
125 gram zachte boter
1 kleine citroen
100 gram verse roomkaas of kwark naturel
200 gram suiker
1 zakje vanillesuiker
1 zakje bakpoeder
3 eieren
200 gram bloem

Verwarm de oven voor op 175 graden. Het bereiden van de taartbodem: De zachte boter, de verse roomkaas (of kwark), suiker, de eieren en de citroensap mixen. Daarna het meel met het bakpoeder mengen en zeven. Spatel het daarna onder de mix en klop met de mixer tot een glad deeg. Beleg de bodem van de springvorm met bakpapier en vet de rand in met boter. Verdeel het deeg nu gelijkmatig in de springvorm. Bak 40 minuten, zet de oven daarna uit en laat de taart nog 10 minuten in de warme oven staan, open het deurtje van de oven een stukje. Na deze 10 minuten haal je de taart uit de oven en laat deze goed afkoelen op een rooster. Na het afkoelen snij je de bodem horizontaal doormidden, zodat je hem straks kunt vullen.

Ingrediënten voor de crème:
4 eigeel
1 zakje vanillesuiker
200 gram suiker
225 ml melk
2 zakjes poedergelatine
350 ml slagroom en klop fix slagroomversteviger
250 gram kwark
200 ml crème fraiche
1 pond aardbeien

Was de aardbeien en verwijder het kroosje. Bewaar een paar aardbeien om de taart later mee te versieren (eventueel met kroosje). Snij de aardbeien doormidden. De crème bereid je als volgt: het eigeel, de suiker, de 225 ml melk en de vanillesuiker goed mengen en daarna in een pannetje aan de kook brengen. Haal het pannetje van het vuur en voeg de gelatine toe, blijf nog even goed doorroeren. Daarna met huishoudfolie afdekken en af laten koelen.
De kwark en crème fraiche crèmig roeren en daarna onder het melk-suiker-ei-gelatine mengsel roeren. Daarna de slagroom met slagroomversteviger goed vast mixen en ook eronder mengen. Leg de onderkant van de bodem op een taartplateau, plaats een bakring eromheen. De bovenkant van de bodem bewaar je in folie tot de volgende dag. Leg nu tegen de rand halve aardbeien. De rest van de aardbeien verdeel je over de bodem. Als dit klaar is kun je het mengsel erover gieten en plaats je het geheel 12 uur in de koelkast om op te stijven. De volgende dag snij je voorzichtig met een mes langs de rand van de bakring, zodat je hem daarna kunt verwijderen. Daarna plaats je de bovenkant van de taartbodem op de vulling. Voor het opdienen van de taart de bovenkant met poedersuiker bestuiven en versieren met de aardbeien. Geniet daarna samen met familie of vrienden van deze heerlijke taart!

bakken

25 juni 2014

Tiramisu cupcakes

Filed under: bakken — Familie Stammen @ 12:00

Vandaag een nieuw recept voor cupcakes uitgeprobeerd en deze staan bij ons momenteel op nummer één! Ze zijn gewoon ongelooflijk luchtig en lekker! Het deeg doet denken aan lange vinger koekjes en is doordrenkt met vers gezette espresso, de topping is een losgeklopte mascarpone crème. Simpel, maar zo heerlijk!
Ingrediënten voor 24 (muffinvorm) cupcakes: (je kunt uiteraard zelf de ingrediënten halveren als je bijvoorbeeld maar 12 stuks wilt bakken)
6 eieren
200 gram fijne suiker
120 gram bloem
100 gram maïzena
1 zakje bakpoeder
1 espresso (of sterk kopje koffie)
150 ml slagroom
250 gram mascarpone
70 gram poedersuiker

Het deeg wordt als volgt bereid:
Splits de 6 eieren. Klop de eiwitten stijf en voeg geleidelijk de fijne suiker toe. Voeg de 6 eidooiers toe en roer goed door. De bloem, maïzena en 1 zakje bakpoeder mengen en op het eimengsel zeven. Grondig mixen tot een luchtig deeg. Zet de papieren vormpjes klaar in muffinhouders op 2 roosters/ bakplaten, schenk het deegmengsel in de vormpjes en bak ze 20 minuten op 175 ° C. Laat de cupcakes na het bakken afkoelen op een rooster. Zet ondertussen een espresso (of gewoon een sterk kopje koffie). Zodra de cupcakes en de espresso zijn afgekoeld, trek je de espresso op in een plastic spuitje (van de apotheek). Prik 2 keer in een cupcake en spuit in elk gaatje 1 ml espresso. Doe dit bij alle cupcakes, laat 2 eetlepels koffie over voor de crème. Nu gaan we de mascarpone crème bereiden:
150 ml slagroom stijf kloppen en apart zetten.
250 g mascarpone en 70 g poedersuiker romig roeren.
Roer daarna de 2 eetlepels espresso, en als laatste de slagroom erdoor.
Nu kun je de crème in een spuitzak spatelen en decoreer hiermee de cupcakes. Strooi tot slot, een beetje cacaopoeder over de cupcakes. Tot het serveren in de koelkast plaatsen.
Kopje koffie of thee erbij en dan samen genieten van deze super lekkere cupcakes!

tiramisu

22 juni 2014

Chocolade cupcakes met bokkepootjes crème

Filed under: bakken,creatief — Familie Stammen @ 18:00

bokkepootjes

Vanmiddag samen met de kinderen, Frans en m’n moeder genoten van chocolade cupcakes met bokkepootjes crème. Wil je ze ook een keertje maken, hieronder volgt het recept.

De ingrediënten voor circa 25 chocolade cupcakes:
150 gram pure chocola
3 eieren
150 gram suiker
200 gram bloem
1 zakje bakpoeder
1 zakje vanillesuiker
150 ml melk
100 gram boter
Voorbereiding: Plaats de papieren cupcake vormpjes alvast op een bakplaat.
Werkwijze: Klop met de mixer de suiker, boter en eieren samen tot het schuimig is. Voeg daarna de bloem, bakpoeder, vanillesuiker en melk toe en mix het geheel tot een glad deeg. Smelt de pure chocola en voeg deze als laatste toe aan het deeg, nog even goed mixen en daarna is het klaar om in de cupcake vormpjes te gieten. Vul de vormpjes 2/3 met deeg. Verwarm de oven op 180 graden en bak de cupcakes 25 minuten. Laat ze daarna goed afkoelen op een rooster.
Ondertussen kun je de bokkepootjes crème maken.
Benodigheden:
500 ml slagroom
2 zakjes slagroomversteviger
1 pakje bokkepootjes
werkwijze: verkruimel de bokkepootjes, voeg de slagroomversteviger bij de slagroom en mix met de mixer totdat de slagroom stijf is. Meng daarna de verkruimelde bokkepootjes erdoor. Vul het in een spuitzak, decoreer de crème op de cupcakes.

8 juni 2014

Cupcakes met aardbeien botercrème

Filed under: bakken — Familie Stammen @ 19:30

Vanmiddag hebben Trisha en ik cupcakes gebakken. Het recept hiervoor kun je vinden op ons blog onder de datum 28-05-2014. Vanmiddag hebben we ze “aangekleed” met een aardbeien botercrème. Hiervoor benodig je 300 gram roomboter, 300 gram poedersuiker en 4 eetlepels gepureerde verse aardbeien. Mix de koude roomboter dobbelsteentjes op een gemiddelde snelheid tot een licht en luchtige massa. Schep met de spatel de poedersuiker door de boter. Zodra alle poedersuiker goed opgenomen is door de boter kun je de botercrème op een lage snelheid tot een mooi en glad beslag kloppen. Daarna voeg je 4 eetlepels van de gepureerde aardbeien toe en mix je het geheel met de mixer. Daarna spatel ik de gladde crème in een diepvrieszakje en knip 1 puntje eraf zodat ik daarmee toefjes kan maken op de cupcakes. Het geheel kun je versieren met een halve aardbei of discodip (vinden kinderen erg leuk en lekker). Een kopje koffie of thee erbij en genieten samen!

aardbeien-botercreme

28 mei 2014

Een regenachtige woensdagmiddag

Filed under: bakken,creatief — Familie Stammen @ 16:30

Op een regenachtige woensdagmiddag zoals deze, is het knus en gezellig om cupcakes te bakken en daarna samen te versieren met fondant. Trisha had ideetjes te over. En dan is het smullen maar! Deze cupcakes zijn heerlijk luchtig, wil je ze ook eens maken? Onder de foto vindt je het recept.

collage-2014-05-28

Ingrediënten (voor 20 cupcakes):
3 eieren
150 gram suiker
1 zakje vanillesuiker
150 ml zonnebloemolie
150 ml advocaat
1 zakje bakpoeder
150 gram bloem
Voorbereiding:
Plaats de papieren cupcake vormpjes alvast in de muffinvorm houder.
Het beslag maken:
Mix de eieren, suiker en vanillesuiker met de mixer. Daarna voeg je de olie en de advocaat erbij, mix het geheel even. Daarna voeg je het bakpoeder en de bloem toe. Mix nu het geheel tot een glad deeg.
Vul nu de papieren bakvormpjes 2/3 vol. Zo kunnen de cakejes goed rijzen en zullen ze niet boven het papieren vormpje uit steken als ze klaar zijn. Bak de cupcakes 20-25 minuten in de oven op 170 graden. Laat de cupcakes na het bakken goed afkoelen op een rooster. Daarna kun je ze decoreren met fondant.

17 mei 2014

Zonnige zaterdag

Filed under: bakken,happy family — Familie Stammen @ 17:00

Vandaag van ’t zonnetje genoten in de tuin, de kinderen speelden samen met Floris. Ze gingen voor hem bellen blazen, daar is Floris dol op! Hij probeert ze allemaal te vangen. Of samen met waterplay spetteren en spelen. Ondertussen had ik tijd om cantuccini koekjes te bakken. Met een kopje koffie erbij in ’t zonnetje heerlijk een middagje ontspannen.

collage-2014-05-17

8 mei 2014

Aardbeien rabarber taartjes

Filed under: bakken,happy family,vakantie — Familie Stammen @ 16:50

De meivakantie vliegt alweer voorbij. Vanochtend met mijn moeder in het ziekenhuis geweest. Morgen met Sem op controle in Het Oogziekenhuis Rotterdam, aansluitend op controle bij het kunstogenlab in Den Haag. Na deze afspraken gaan we met z’n allen in Scheveningen aan zee lekker uitwaaien. Vandaag heeft Sem met mama gebakken. We hebben twee lekkere aardbeien rabarbertaartjes gemaakt. Nu met een bakje koffie erbij even van genieten.

Voor diegenen die dit taartje ook eens willen bakken volgt hier het recept:
Ingrediënten :
300 g aardbeien
200 g rabarber
130 g suiker
2 zakjes vanillesuiker
175 g zachte boter
3 eieren
275 g tarwebloem
1pakje bakpoeder
125 g yoghurt
Maak de aardbeien schoon en halveer ze. Schil 200 g rabarber en snijd deze in schijfjes. Meng de aardbeien met de rabarber en voeg 2 zakjes vanillesuiker toe. Roer even door en zet daarna opzij.
In een andere kom 175 g zachte boter met 130g suiker luchtig kloppen. Daarna 3 eieren toevoegen, het geheel even met de mixer mengen.
Voeg daarna de helft van 275 gram tarwebloem en 1 zakje bakpoeder toe, meng het geheel en voeg daarna de 125 g yoghurt toe. Met de mixer even roeren. Voeg daarna de andere helft van het tarwebloem toe en meng het geheel met de mixer. Beboter de springvorm en vul deze met het deeg. Verdeel het fruitmengsel op het deeg en druk het een beetje erin. Bak de taart in een voorverwarmde oven op 175 ° C ongeveer 55-60 minuten. Laat de taart daarna volledig afkoelen. Bestrooi voor het serveren de taart met poedersuiker. Geniet ervan met een lekker kopje koffie of thee!

aardbei-rabarbertaart

18 april 2014

Kwarkbrood bakken

Filed under: bakken — Familie Stammen @ 12:00

collage-2014-04-182

Vanochtend na een mooie wandeling bij de schaapskooi, met Sem brood gaan bakken. Trisha kwam ook gezellig helpen toen we het deeg aan het rollen waren. Samen hebben ze een mooie vlecht ervan gemaakt. Voor diegenen die dit kwarkbrood ook eens willen bakken volgt hier het recept.

Ingrediënten voor het deeg:
500 g meel
250 g kwark
10 eetlepels melk
10 eetlepels zonnebloemolie
1 ei
50 g suiker
1 snufje zout
1 zakje bakpoeder

Daarnaast nog 1 eitje los kloppen om het brood mee te bestrijken voordat het de oven in gaat.

Bereiding:
Alle ingrediënten samen in een kom met je handen mengen. Daarna op het aanrecht wat meel strooien en het deeg goed kneden totdat het helemaal glad is. Verdeel daarna het deeg in 3 dezelfde delen. Rol er lange slierten van. Van deze 3 slierten maak je een vlecht. Leg daarna de vlecht op bakpapier op de bakplaat. Bestrijk de vlecht met het los geklopte ei en daarna kan het in de voorverwarmde oven op 200 graden 20 minuten bakken tot de vlecht goudbruin is, zet de oven uit en laat het brood nog 5 minuutjes liggen, haal het daarna uit de oven en laat het brood op een rooster afkoelen.

« Newer PostsOlder Posts »

Powered by WordPress