4 Seasons in de Maasduinen

12 augustus 2014

Oreo brownies

Filed under: bakken — Familie Stammen @ 21:00

oreo

Wat is het toch leuk om op foodblogs te snuffelen naar lekkere recepten. Onlangs vond ik bij Mixed kitchen een recept voor Oreo brownies. Vanavond heb ik ze gebakken om morgen mee te nemen naar de bosspeeltuin. Uiteraard hebben wij ze geproefd en ze zijn superzacht, heel veel chocola en heerlijke Oreo’s! Sem en Trisha waren super enthousiast over de smaak en zijn benieuwd of Chelsea en Kayleigh ze morgen ook lekker vinden.
Hieronder volgt het recept voor diegenen die ze ook een keertje willen bakken.
Benodigdheden:
165 gram roomboter
200 gram pure chocolade
3 eieren
2 eidooiers
165 gram lichte basterdsuiker
1 zakje vanillesuiker
2 eetlepels bloem
1 eetlepel cacao
snufje zout
1,5 pakje Oreo’s
Bereiding:
werkwijze
Verwarm de oven voor op 180 °C. Bekleed de vorm met bakpapier (vet hem op een paar puntjes in zodat het bakpapier blijft plakken). Doe de boter en de chocola in stukjes in een kom en laat dit in de magnetron smelten (elke 30 seconden even omroeren). Heb je geen magnetron, dan kun je ook de boter in een pannetje laten smelten en de chocola erdoorheen roeren. Klop ondertussen de eieren en eidooiers op met de mixer tot je duidelijk ziet dat het mengsel lichter van kleur is geworden en voeg dan al kloppend de suiker en vanillesuiker toe. Voeg vervolgens het chocolade/botermengsel, de bloem, cacao en zout toe. Meng dit tot een mooi glad deeg. Leg de koekjes in de vorm (zie foto). Giet het beslag eroverheen. Schuif de bakvorm in de oven. De brownies zijn na 25 minuten bakken goed: hou ze goed in de gaten, want als ze te lang in de oven staan worden ze droog. De randen moeten stevig zijn maar het midden mag nog wel ‘wobbelen’, dat komt vanzelf goed na het afkoelen. Na een uurtje afkoelen leg je een grote snijplank op de vorm, keer deze nu om en haal daarna voorzichtig het bakpapier eraf. Snij nu in mooie vierkante stukjes en geniet met z’n allen van deze heerlijke Oreo brownies!

7 augustus 2014

Oma 77 jaar!

Filed under: bakken,verjaardag — Familie Stammen @ 20:00

verjaardag
Sem en Trisha hebben voor oma allebei een prachtige kaart geknutseld, ze nemen roosjes mee, we hebben een heerlijke taart gemaakt en nu mogen we vandaag samen haar 77e verjaardag vieren!

6 augustus 2014

Heerlijke lunch met bladerdeeg ham kaas broodjes

Filed under: bakken — Familie Stammen @ 20:30

bladerdeeghapje
In de vakantie vinden Sem en Trisha het leuk om mee te koken/ bakken. Dit heerlijke bladerdeeg hapje voor de lunch kun je heel eenvoudig met kinderen maken. Het recept vond ik op het blog van Nina, wij zijn er allemaal enthousiast over. Hieronder volgt het recept.
De ingrediënten:
10 plakjes bladerdeeg
200 gram gekookte ham
1/2 bosje bosui
100 gram crème fraîche
4 eetlepels geraspte parmezaanse kaas
1 ei
Voor de vulling snij je de gekookte ham in blokjes. De bosui in ringen. Beide meng je in een kom met de crème fraîche en als laatste meng je de parmezaanse kaas erdoor. Verdeel nu het mengsel op de 10 plakjes bladerdeeg. Vouw elk plakje dicht en druk deze goed dicht met behulp van een vork. Leg ze op een bakplaat met bakpapier. Klop het ei en bestrijk het deegpakketje hiermee. In de voorverwarmde oven bij 190 graden circa 20 minuten bakken. Eet smakelijk!

3 augustus 2014

M&M’s cupcakes

Filed under: bakken — Familie Stammen @ 20:00

chocolade-cupcakes-met-mms

Sem en Trisha zijn dol op chocoladecake en chocolade cupcakes, vandaag heb ik ze met M&M’s voor ze versierd. Ze zien er gezellig uit, ze zouden een leuke traktatie zijn voor een kinderfeestje. Wil je ze ook eens maken, hieronder volgt het recept voor 20-26 cupcakes (ligt aan de grote van het papieren vormpje).
De ingrediënten:
150 gram pure chocola
3 eieren
150 gram suiker
200 gram meel
1 zakje bakpoeder
1 zakje vanillesuiker
150 ml melk
100 gram boter
Werkwijze: Verwarm de oven voor op 180 graden. De suiker, boter en eieren samen schuimig kloppen met de mixer. Zeef daarna het meel en het bakpoeder bij het geheel, en voeg de melk toe. Mix nu tot een glad deeg. Laat daarna de chocola smelten en voeg deze als laatste toe. Mix het geheel nogmaals tot een mooi glad deeg. Giet nu het deegmengsel in de cupcake vormpjes plaats deze op een bakplaat in de oven. Bak ze 20-25 minuten in de oven bij 180 graden. Laat ze daarna goed afkoelen. Als ze afgekoeld zijn kun je ze “aankleden” met M&M’s. De kinderen waren heel enthousiast toen ze ze zagen en vonden ze heerlijk!

2 augustus 2014

Pruimencake

Filed under: bakken — Familie Stammen @ 19:30

pruimencake
Op zo’n zomerse dag is een lekker stukje frisse pruimencake ideaal bij de koffie. Het deeg is heerlijk krokant door de toevoeging van geschaafde amandelnootjes. Wil je deze cake ook eens bakken? Hieronder volgt het recept.
Ingrediënten:
100 gram boter
100 gram suiker
1 zakje vanillesuiker
2 eieren
150 gram bloem
1 zakje bakpoeder
100 gram geschaafde amandelnootjes
750 gram pruimen, ontstenen en in partjes snijden
Mix de boter, suiker, vanillesuiker met de 2 eieren tot een schuimig mengsel. Zeef daarna de bloem erbij en voeg het bakpoeder toe. Mix het geheel tot een glad deeg. Als laatste voeg je de geschaafde amandelnootjes toe en mix deze er goed onder. Beleg de bodem van de springvorm met bakpapier en vet de rand goed in. Verdeel het deeg in de springvorm. Op het deeg leg je de pruimen partjes. Druk ze een klein beetje in het deeg. Daarna bij 170 graden 70 minuten in de oven bakken. Laat na het bakken de cake goed afkoelen.

30 juli 2014

Kersen cupcakes

Filed under: bakken — Familie Stammen @ 14:30

kersencupcakes
Onlangs een lekker ogend recept gevonden en vandaag uitgeprobeerd. Het blijkt een heerlijke combinatie van naturelle cakedeeg en chocoladecakedeeg met kersen te zijn. Aangekleed met een super frisse topping gemaakt van pudding, poedersuiker, kwark en slagroom, mmmmhhh. Een echte aanrader! Hieronder volgt het recept.

De ingrediënten:

Voor de cupcakes:
200 g boter
200 g suiker
2 snufjes zout
2 zakjes vanillesuiker
6 eieren
300 g bloem
2 tl bakpoeder
1 eetlepel cacaopoeder
300 g uitgelekt kersen uit het glas

Voor de topping:
1,5 zakje dr. Oetker sahne puddingpoeder/ of 55 gram custard poeder
500 ml kersensap
250 g magere kwark
50 g poedersuiker
250 ml slagroom

voorbereiding-kersencupcakes

Meng de boter, suiker, vanillesuiker en het snufje zout, klop het met de mixer tot het schuimig is. Mix daarna de 6 eieren erdoor. Zeef de bloem en het bakpoeder erbij en mix nogmaals tot een glad deeg.
Verdeel hierna het deeg in 2 gelijke helften in 2 kommetjes. Voeg aan 1 kommetje 1 eetlepel cacaopoeder toe en mix het goed door het deeg.

Zet nu 24 papieren vormpjes op een bakplaat of zet de vormpjes in een muffin bakvorm klaar. Verdeel nu eerst het naturel cake beslag over de 24 vormpjes. Daarna het cacaobeslag hierover verdelen. Daarna per cakevormpje 3 kersen toevoegen (een beetje aandrukken).

De cupcakes in een voorverwarmde oven op 175 ° C boven-en onderkant warmte ongeveer 20 minuten bakken. Laat ze daarna volledig afkoelen.

Nu maken we de topping:
Stap 1: Doe het puddingpoeder in een kleine kom. Van de 500 ml kersensap nemen we 10 eetlepels en voegen deze bij het puddingpoeder en roeren het tot een gladde massa. Giet de rest van het kersensap in een steelpan, breng het aan de kook, haal daarna van het vuur, roer de puddingpoedermassa met een garde door het warme kersensap en laat daarna nog een minuutje op het vuur zacht doorkoken onder constant roeren. Daarna giet je de pudding in een kom en dek af met vershoudfolie om te voorkomen dat zich huid kan vormen. Laat de pudding daarna helemaal afkoelen. (zelf heb ik de pudding ’s avonds gemaakt, zodat deze ’s nachts helemaal af kon koelen)

Stap 2: Roer de 250 g magere kwark met 50 g poedersuiker tot een gladde massa. Meng aansluitend telkens een eetlepel van de afgekoelde pudding met een mixer door de massa, totdat je de hele pudding eronder gemixt hebt.

Stap 3: klop de slagroom en schep deze als laatste door de massa. Nu is de topping klaar voor gebruik.

Vul de topping in een spuitzak en decoreer op de cupcakes voordat je deze serveert. Leg daarna nog een kers op elke cupcake.

27 juli 2014

Bramen

Filed under: bakken,happy family,Nationaal Park de Maasduinen,vakantie — Familie Stammen @ 15:00

Vanochtend hadden we eraan gedacht om een mandje mee te nemen om bramen in te bewaren. Al sinds een paar dagen zijn er veel rijpe bramen, de kinderen en Floris snoepen er zo graag van tijdens de wandelingen in het bos. Thuis aangekomen waren Sem en Trisha heel erg benieuwd hoeveel gram we bij elkaar geplukt hadden. Het waren bijna 1400 gram. Omdat Sem zo dol is op rekenopdrachtjes mocht hij de verhouding uitrekenen van de bramen met de geleisuiker. Daarna werd er om de beurt geroerd in de grote pan. Met als resultaat 2 heerlijke potjes jam en 2 bakjes voor onmiddellijk gebruik. Van tevoren hadden we een bakje met bramen apart bewaart, even een vlaaibodem gehaald, zelf banketbakkersroom erop gemaakt en aangekleed met aardbeien en bramen. Nu genieten van koffietijd met z’n allen en oma.

bramenjam

15 juli 2014

Bladerdeeg kwarktaart-crème pruimen gebakjes

Filed under: bakken,creatief — Familie Stammen @ 21:00

bladerdeeg-gebakjes
Op het foodblog van Nina vond ik een heerlijk zomers recept. Dit keer gebakjes van bladerdeeg gevuld met een heerlijke kwarktaart-crème en voor de vruchten koos ik pruimpjes. Wij (en de collega’s van Frans) vonden ze heerlijk, wil je ze ook eens maken? Hieronder volgt het recept. Het recept is voor 24 gebakjes, natuurlijk kun je alle ingrediënten halveren en er 12 maken.
De ingrediënten:
24 plakjes bladerdeeg
250 gram kwark
250 gram mascarpone
3 eieren
140 gram suiker
60 gram maïzena
12 pruimen
een beetje melk
De werkwijze:
Twee muffinbakplaten invetten (makkelijk is hiervoor het gebruik van bakspray). Uit bakpapier 24 stroken knippen, deze leg je in de verdiepingen van de muffinbakplaat, zodat straks na het bakken de gebakjes makkelijk eruit te halen zijn.
Voor de kwarktaart-crème 250 g kwark, 250 g mascarpone, 2 eieren, 140 g suiker, 60 g maïzena mixen tot een glad mengsel.
De pruimen wassen, drogen, halveren, ontstenen en in smalle partjes snijden.
Leg nu in elke verdieping van de muffinbakplaat een plakje bladerdeeg. Vul ze met 2 eetlepels van de kwarktaart-crème. Daarop leg je 3 a 4 partjes pruim. Daarna ga je het bladerdeeg sluiten. Maak er een soort zakje van en sluit het voorzichtig door het boven dicht te draaien. Klop nu 1 ei met een beetje melk en bestrijk daarmee de gebakjes. Bak ze 30 minuten in een voorverwarmde oven op 180 °C. Laat ze daarna op een rooster afkoelen.
werkwijze1

13 juli 2014

Weekend

Filed under: bakken,happy family,Nationaal Park de Maasduinen — Familie Stammen @ 20:00

Het eerste weekend van de zomervakantie samen genoten in de Maasduinen. Gisterochtend hebben Sem en Trisha 2 kastelen gebouwd in het zandstuifgebied. Floris zorgde regelmatig voor frustraties omdat hij “zomaar” het kasteel binnen liep om zijn stokje neer te leggen, met de vraag of de kinderen het stokje weg wilden gooien. Thuis zijn er al veel armbandjes en figuren van loom gemaakt. Sem en Trisha zitten vol plannetjes voor de vakantie. Wij wensen jullie allemaal een hele fijne zonnige zomervakantie!

weekend

11 juli 2014

Laatste dagje naar school

Filed under: bakken,vakantie — Familie Stammen @ 10:30

collage-2014-07-102
De zomervakantie start vanmiddag, vooral Trisha is heel blij dat ze even niet hoeft te leren en te “werken”. Ze is heel graag vrij om mee naar het bos te gaan of wil graag eens naar de dierentuin en speeltuin. Sem is een harde werker en hij wil eigenlijk gewoon elke dag naar school, heel veel leren, heeft altijd vragen, ook hele ingewikkelde. Voor Sem is daarom 6 weken vrij best lastig. Maar zoals de voorgaande 2 jaren zal hij ook dit jaar de eerste en laatste week van de vakantie naar de dagopvang van Visio in Grave gaan. Elke dag gaan ze daar met de groep leuke dingen doen, af en toe zelfs een uitstapje. Vanochtend heeft Sem de juffen verrast met lekkere chocola en een zelfgemaakt kaartje. Trisha was heel creatief en heeft voor haar meester Frank een mok beschilderd met porseleinverf. Mama heeft het voor haar afgebakken in de oven en later gevuld met heerlijke toffees. Voor mij wordt het voor het eerst een vakantie met heel veel zorgen. Begin april heeft mijn moeder te horen gekregen dat ze ongeneeslijk ziek is. We hebben onze geboekte vakantie op een boerderijtje in het Harz (Duitsland) gelukkig op kunnen schuiven naar een later tijdstip. Maar eerst gaan we vanmiddag met een lekker stukje taart vieren dat dit schooljaar erop zit. En wat hebben ze het allebei weer goed gedaan, super trots zijn we op Sem en Trisha! Over een paar weken zitten ze in groep 7 en groep 5, wat gaat het toch vlug! Gisteravond heb ik een heerlijke harde bodem gebakken, vanochtend gevuld met banketbakkersroom en verse aardbeien erop, mmhhh dat wordt samen smullen straks! En omdat er zoveel enthousiaste reacties zijn op al het lekkers uit de oven, volgt hieronder het recept voor deze zomerse taart.
aardbeientaart
Benodigdheden:
Voor de bodem:
125 gram roomboter
55 gram suiker
180 gram zelfrijzend bakmeel
Bereiding:
Zet voor de bodem de roomboter kort (ongeveer een minuutje) in de magnetron zodat hij goed zacht is. Mix het daarna met de suiker tot een romig mengsel en voeg dan het zelfrijzend bakmeel in gedeeltes toe. Je krijgt nu een kruimelig deeg. Vet de vorm in (bijvoorbeeld met bakspray) en stort het deeg erin. Duw het met behulp van je handen uit tot een stevige bodem. Prik er met een vork wat gaatjes in en bak de bodem in de hete lucht oven op 160 graden (gewone oven op 180 graden) in 20-25 minuten goudbruin en gaar. Laat de gebakken bodem uit de oven goed afkoelen op een rooster.
harde-bodem
Banketbakkersroom benodigheden:
350 ml melk
50 gram vanillesuiker
2 eierdooiers
25 gram custard
Roer de vanillesuiker door de eierdooiers. Voeg de custard toe en roer tot een glad mengsel. Breng de melk aan de kook. Haal daarna de melk van het vuur. Voeg 10 lepels van de warme melk toe aan het mengsel en roer zodat er een dik papje ontstaat. Roer dit papje door de rest van de melk. Breng dit weer aan de kook en blijf roeren. Laat een kleine 5 minuutjes doorkoken. Laat het geheel even afkoelen daarna verdeel je het over de harde bodem.
banketbakkersroom
Als de banketbakkersroom is afgekoeld kun je de aardbeien erop leggen of je decoreert met diverse soorten fruit. Geniet daarna met een kopje koffie of thee van deze heerlijke taart!

« Newer PostsOlder Posts »

Powered by WordPress