Vanmiddag hebben Trisha en ik cupcakes gebakken. Het recept hiervoor kun je vinden op ons blog onder de datum 28-05-2014. Vanmiddag hebben we ze “aangekleed” met een aardbeien botercrème. Hiervoor benodig je 300 gram roomboter, 300 gram poedersuiker en 4 eetlepels gepureerde verse aardbeien. Mix de koude roomboter dobbelsteentjes op een gemiddelde snelheid tot een licht en luchtige massa. Schep met de spatel de poedersuiker door de boter. Zodra alle poedersuiker goed opgenomen is door de boter kun je de botercrème op een lage snelheid tot een mooi en glad beslag kloppen. Daarna voeg je 4 eetlepels van de gepureerde aardbeien toe en mix je het geheel met de mixer. Daarna spatel ik de gladde crème in een diepvrieszakje en knip 1 puntje eraf zodat ik daarmee toefjes kan maken op de cupcakes. Het geheel kun je versieren met een halve aardbei of discodip (vinden kinderen erg leuk en lekker). Een kopje koffie of thee erbij en genieten samen!
