Regelmatig snuffel ik op de blogs van drie dames die in Duitsland wonen en heel graag koken en bakken zoals ik. Een dezer avonden vond ik het recept voor een heerlijke aardbeientaart op het blog van Sarah. Vandaag hebben we er allemaal van genoten, want deze is echt super lekker! Voor diegenen die deze taart ook eens willen bakken deel ik hieronder het recept.
De ingrediënten voor de bodem:
125 gram zachte boter
1 kleine citroen
100 gram verse roomkaas of kwark naturel
200 gram suiker
1 zakje vanillesuiker
1 zakje bakpoeder
3 eieren
200 gram bloem
Verwarm de oven voor op 175 graden. Het bereiden van de taartbodem: De zachte boter, de verse roomkaas (of kwark), suiker, de eieren en de citroensap mixen. Daarna het meel met het bakpoeder mengen en zeven. Spatel het daarna onder de mix en klop met de mixer tot een glad deeg. Beleg de bodem van de springvorm met bakpapier en vet de rand in met boter. Verdeel het deeg nu gelijkmatig in de springvorm. Bak 40 minuten, zet de oven daarna uit en laat de taart nog 10 minuten in de warme oven staan, open het deurtje van de oven een stukje. Na deze 10 minuten haal je de taart uit de oven en laat deze goed afkoelen op een rooster. Na het afkoelen snij je de bodem horizontaal doormidden, zodat je hem straks kunt vullen.
Ingrediënten voor de crème:
4 eigeel
1 zakje vanillesuiker
200 gram suiker
225 ml melk
2 zakjes poedergelatine
350 ml slagroom en klop fix slagroomversteviger
250 gram kwark
200 ml crème fraiche
1 pond aardbeien
Was de aardbeien en verwijder het kroosje. Bewaar een paar aardbeien om de taart later mee te versieren (eventueel met kroosje). Snij de aardbeien doormidden. De crème bereid je als volgt: het eigeel, de suiker, de 225 ml melk en de vanillesuiker goed mengen en daarna in een pannetje aan de kook brengen. Haal het pannetje van het vuur en voeg de gelatine toe, blijf nog even goed doorroeren. Daarna met huishoudfolie afdekken en af laten koelen.
De kwark en crème fraiche crèmig roeren en daarna onder het melk-suiker-ei-gelatine mengsel roeren. Daarna de slagroom met slagroomversteviger goed vast mixen en ook eronder mengen. Leg de onderkant van de bodem op een taartplateau, plaats een bakring eromheen. De bovenkant van de bodem bewaar je in folie tot de volgende dag. Leg nu tegen de rand halve aardbeien. De rest van de aardbeien verdeel je over de bodem. Als dit klaar is kun je het mengsel erover gieten en plaats je het geheel 12 uur in de koelkast om op te stijven. De volgende dag snij je voorzichtig met een mes langs de rand van de bakring, zodat je hem daarna kunt verwijderen. Daarna plaats je de bovenkant van de taartbodem op de vulling. Voor het opdienen van de taart de bovenkant met poedersuiker bestuiven en versieren met de aardbeien. Geniet daarna samen met familie of vrienden van deze heerlijke taart!
