De meivakantie vliegt alweer voorbij. Vanochtend met mijn moeder in het ziekenhuis geweest. Morgen met Sem op controle in Het Oogziekenhuis Rotterdam, aansluitend op controle bij het kunstogenlab in Den Haag. Na deze afspraken gaan we met z’n allen in Scheveningen aan zee lekker uitwaaien. Vandaag heeft Sem met mama gebakken. We hebben twee lekkere aardbeien rabarbertaartjes gemaakt. Nu met een bakje koffie erbij even van genieten.
Voor diegenen die dit taartje ook eens willen bakken volgt hier het recept:
Ingrediënten :
300 g aardbeien
200 g rabarber
130 g suiker
2 zakjes vanillesuiker
175 g zachte boter
3 eieren
275 g tarwebloem
1pakje bakpoeder
125 g yoghurt
Maak de aardbeien schoon en halveer ze. Schil 200 g rabarber en snijd deze in schijfjes. Meng de aardbeien met de rabarber en voeg 2 zakjes vanillesuiker toe. Roer even door en zet daarna opzij.
In een andere kom 175 g zachte boter met 130g suiker luchtig kloppen. Daarna 3 eieren toevoegen, het geheel even met de mixer mengen.
Voeg daarna de helft van 275 gram tarwebloem en 1 zakje bakpoeder toe, meng het geheel en voeg daarna de 125 g yoghurt toe. Met de mixer even roeren. Voeg daarna de andere helft van het tarwebloem toe en meng het geheel met de mixer. Beboter de springvorm en vul deze met het deeg. Verdeel het fruitmengsel op het deeg en druk het een beetje erin. Bak de taart in een voorverwarmde oven op 175 ° C ongeveer 55-60 minuten. Laat de taart daarna volledig afkoelen. Bestrooi voor het serveren de taart met poedersuiker. Geniet ervan met een lekker kopje koffie of thee!
