4 Seasons in de Maasduinen

Vanochtend samen met de kinderen een rabarber aardbei baisertaartje gebakken. Dit taartje is echt super lekker, de kinderen zijn dolenthousiast! Wil je ‘m ook een keer maken? Hieronder volgt het recept.
Benodigde ingrediënten:
300 g bloem
100 g suiker
120 g boter
4 eieren splitsen, zet het eigeel apart en het eiwit apart in een schaaltje
1 zakje bakpoeder
1 kilo rabarber
1 pond aardbeien
2 zakjes vanillesuiker
1 zakje puddingpoeder, Vanille
250 ml melk
150 g suiker
Bereidingswijze:
Schil de rabarber en snij in kleine stukjes. Haal het kroosje van de aardbeien, was ze en snij ze in stukjes. Voeg de rabarber met de aardbeien in een kom en voeg de 2 zakjes vanillesuiker erbij. Roer het voorzichtig onder elkaar. Zet even opzij.
Doe de boter met 100 gram suiker in een kom en mix het schuimig. Daarna voeg je de 4 eigeel erbij. Zeef de bloem en het bakpoeder erbij en mix nu tot een glad deeg. Bekleed de ingevette springvorm met het deeg, maak een mooi opstaand randje van het deeg.
Neem van de 250 ml melk een paar lepeltjes om daarmee het vanillepuddingpoeder mee aan te roeren. De rest van de melk verwarmen totdat het kookt. Neem van het vuur en meng het vanillepuddingpoeder mengsel eronder. Blijf even roeren. Meng daarna deze warme vanillepudding onder het fruit. Verdeel het daarna op het deeg.
Bij 160 graden circa 55 minuten in de oven bakken.
Als de taart 50 minuten in de oven staat begin je de 4 eiwitten schuimig te mixen samen met de rest suiker. Na de 55 minuten baktijd haal je de taart uit de oven en verdeel je het stijf geklopte eiwit op de hete taart. Daarna zet je de taart terug in de oven en laat je deze nog 15 minuten in de oven bakken. Laat de taart na het bakken goed afkoelen en geniet daarna met koffie of thee van deze heerlijke seizoenstaart!